Les salades

• FELDSALAT IN HIMBEERDRESSING$8.70
  mit gehobeltem Parmesan und gerösteten Nüssen

• SALAT «MATA HARI»$9.80
  marktfrische Salate mit gebratener Putenbrust, krossen Speckscheiben und exotischen Früchten an Rose-Island-Dressing

• GOURMETSALAT$13.50
  Saisonsalate mit gebratenen Königscrevetten, französischer Entenbrust und gerösteten Nüssen an mildem Swiss-Dressing

Unsere Vorspeisen-Auswahl

• VIER VORSPEISEN (für zwei Personen)$21.00Gerne Auch Als Kleine Portion: $11.80
  mit Graved Lachs, mariniertem Tafelspitz, Vitello tonnato und Crevettencocktail

Les hors d'oeuvre froids

• TATAR VOM RÄUCHERLACHS$9.90
  auf Pumpernickeltalern und Kräuterschmand

• CARPACCIO$12.90
  mit Parmesan und Pesto

• NORWEGISCHER GRAVED LACHS$12.60
  mit Honig-Senf-Sauce und Kartoffelrösti

Potages & Hors d'oeuvre chauds

• ZWIEBELSUPPE$4.80
  mit Käse überbacken

• KARTOFFEL-LAUCHCRÈME$5.20
  mit Lachs und Buttercroûtons

• GRATINIERTE JACOBSMUSCHEL$11.70
  auf Blattspinat

• WEINBERGSCHNECKEN «AU VIN BLANC»$9.10
  ein halbes Dutzend in würziger Weißwein-Schalottenbutter

• CHAMPIGNONKÖPFE$9.40
  mit Spinat gefüllt und mit Gorgonzola gratiniert

Poisson

• ZANDERFILET$17.80
  an der Haut gebraten, dazu Schmorgurkenragout mit Speck

• LACHSFILET$19.30
  wahlweise gegrillt oder in Weißwein pochiert mit Kräutersauce und Paprika-Pilzgemüse

• REINHARD'S FISCHTELLER$21.70
  Dreierlei fangfrisches Fischfilet an Tomaten-Olivengemüse und Kräuterschaum

• GARNELEN$17.60
  frisch gebraten in Knoblauch-Olivenöl mit Raukesalat

• GEGRILLTE RIPPCHEN$16.90
  ausgesucht magere Schweinerippchen mit pikanter Sauce. man isst sie am besten mit den Händen

Grillades

• MAISHÄHNCHENBRUST$14.60

• ARGENTINISCHES RINDERFILET 180g$24.70

• ARGENTINISCHES RUMPSTEAK 180g$21.20

• LAMMCHOPS$21.20

• ARGENTINISCHES ENTRECÔTE 180g$18.50

Les garnitures

• grüne Bohnen$2.90
  Blumenkohl, Bratkartoffeln, Kartoffelgratin, Pommes Frites, Salzkartoffeln, Gurkensalat, Raukesalat, Buttertagliatelle, Reisduett

• Pilzrahm-, Pfeffer- oder Kräutersauce$3.20

• Blattspinat$3.60

• Saisongemüse$3.80

• Kräuterbutter$2.30

Grillades

• «DAS GEHEIMNIS AUS DEM KAISERHOF»$23.80
  ein saftiges Steak an einer besonders raffinierten Sauce aus dem Hotel Kaiserhof. Der dortige Küchenchef komponierte diese Sauce für den Maler Max Liebermann und bereitete sie mehrmals wöchentlich zu, wobei er das Rezept stets streng geheim hielt. Dazu reichte er Pommes Frites und einen gemischten Salat.

• TAFELSPITZ «PALMBERG»$19.80
  an Meerrettichsauce mit Wurzelgemüse und Bratkartoffeln

• ROASTBEEF rosa gebraten und kalt serviert$22.40
  mit Remouladensauce und Bratkartoffeln

• BARBERIE ENTENBRUST «ADLON»$23.50
  an Orangen-Karamelsauce, Gemüse und Kartoffelgratin

• DAS LIEBLINGSESSEN VON HERMANN TIETZ$22.80
  ein Puten-, ein Schweine- und ein Rindermedaillon mit Pilzen á la crème, Pfefferrahm- und Kräutersauce. Dazu frisches Tagesgemüse und Bratkartoffeln.

• WIENER SCHNITZEL$21.70
  mit Blumenkohl und Salzkartoffeln

• GEMÜSESPIESSE$14.10
  mit Basilikumrisotto und Kräuterschaum

Les fromages

• «REBLOCHON DE SAVOIE»
  Französischer halbfester Rohmilchkäse

• «CHAOURCE»
  ein französischer Weichkäse aus Rohmilch

• «TÊTE DE MOINE»2 Sorten: $8.403 Sorten: $11.70
  Mönchskopfkäse ursprünglich von der «Bellelay Abtei» im Berner Jura erzeugt.