Appetizers

• *Cold Foie Gras Torchon, Duck Prosciutto, Fig Compote$32.00
  Foie Gras au Torchon, Magret de Canard Fumé, Figues Compote

• *Steak Tartare, Always Raw, Truffle Aioli, Baguette Grillée$26.00
  Tartare de Bœuf, Aïoli à la Truffe, Baguette Grillée

• Smoked Salmon, Crispy Potatoes, Horseradish Cream$24.00
  Saumon Fumé, Pommes de Terre Croustillantes, Crème de Raifort

• Maine Lobster Salad, Celery Root, Bercy Acidulé$38.00
  Salade de Homard du Maine, Céleri Rave, Bercy Acidulé

• *Casco Bay Sea Scallops, Cauliflower, Citrus Bercy$29.00
  Les Noix de Coquilles Saint Jacques, Chou-Fleur, Bercy Acidulé

• *Warm New York State Foie Gras, Rhubarb Compote, Walnut Financier, Jus Acidulé$36.00
  Le Foie Gras de Canard Poêlé, Compote de Rhubarbe, Jus Acidulé

• Slow Braised Smoked Pork Belly Lyonnaise Style$22.00
  Poitrine de Porc Fumée et Braisée à la Lyonnaise

• Old World Classic Escargots à la Bourguignonne, Butter Garlic and Parsley, Warm Pretzel Baguette$22.00
  Escargots à l'Ancienne comme en Alsace, Ail Beurré aux Herbes du Jardin, Petit Pain Bretzel

• *Grand Seafood Platter, Lobster, Shrimp, Crab, Oysters, Clams - price per person$120.00
  Le Grand Plateau de Fruits de Mer

• Warm Handcrafted Rustic Bread, Wholesome Farms Black Sea Salt Butter$8.00
  Pain Chaud Rustique à la française, Beurre au Sel Noir

Soup / Salad

• Market Greens, Avocado, Sunflower Seeds, Sherry Walnut Vinaigrette$19.00
  Salade du Marché, Avocat, Graines de Tournesol, Vinaigrette au Xérès et Noix

• Roasted Baby Beets, Pistachio Quinoa Granola, White Balsamic Vinaigrette$19.00
  Betteraves Rôties, Granola de Quinoa aux Pistaches, Vinaigrette Balsamique Blanche

• Creamy French Onion Soup, Braised Oxtail, Parmesan, Brioche Croutons$19.00
  Soupe à l'Oignon Crémeuse, Queue de Bœuf Braisée, Parmesan, Brioches Dorées au Beurre

Caviar

• *Trio of American Caviar$98.00
  Golden Whitefish, American Sturgeon, Salmon Roe, 28 Grams Each

• *Siberian Osetra Caviar$120.00
  28 Grams

• *Royal Osetra Caviar$140.00
  28 Grams

• *Imperial Golden Osetra Caviar$260.00
  28 Grams

• *Trilogy of Imported Osetra Caviar$480.00
  Imperial Golden, Royal, Siberian, 28 Grams Each

Fish / Seafood

• *Slow Roasted Filet of Salmon, Pinot Noir Sauce$49.00
  Le Pavé de Saumon Sauvage au Beurre de Pinot Noir

• Filet of Mediterranean Seabass, Root Vegetable Escabeche, Lemon Olive Oil$64.00
  Filet de Loup de Mer, Escabeche de Légumes Oubliés, Huile d'Olive Citronée

• Pacific Sea Bream, Wheat Berries, Spring Vegetables, Citrus Beurre Blanc$49.00
  Filet de Dorade Royale, Grains de Blé Toastés, Légumes du Printemps, Beurre Blanc Citronné

• Whole Boneless Dover Sole, Petite Grenobloise$89.00
  Sole Entière sans Arête à la Grenobloise

• Seafood and Shellfish Matelote, Wild Mushrooms, Alsace Egg Noodles$59.00
  Matelote aux Fruits de Mer et Crustacés, Champignons Sauvages, Nouilles aux Oeufs d'Alsace

Vegetarian

• Crispy Roasted Quinoa Roulade, Honeynut Squash, Petite Salad$39.00
  Roulade Croquante au Quinoa Rouge, Courge du Centre-Ouest Rôtie au Four, Petite Salade

Meats / Fowl

• Roasted Farm Chicken Breast, Slow Braised Root Vegetables, Parsnip Puree, Jus de Poulet$39.00
  Poitrine de Poulet Fermier Rôti, Légumes Racines Braisés, Purée de Panais, Jus de Poulet Rôti

• *Roasted Colorado Rack of Lamb, Smoked Bacon, Swiss Chard, Salsify, Jus d'Agneau$76.00
  Le Carré D' Agneau du Colorado Rôti, Lard Fumé, Bette de Cardes, Salsifis, Jus d'Agneau

• *Roasted Venison Loin, Alsace Knefla, Braised Red Cabbage, Huckleberry Jus$74.00
  Médaillon de Chevreuil Rôtie, Alsace Knéfla, Chou Rouge Braisé, Jus de Myrtilles Sauvages

• *Individual Eiffel Tower Beef Wellington, Sautéed Snap Peas$69.00
  Le Filet de Bœuf Individuel, Façon Wellington, Pois Gourmands au Beurre

• *Broiled 16 Oz. Ribeye, Roasted Bone Marrow$89.00
  Entrecôte de Bœuf, Os à Moelle Rôtie

• *Prime Aged New York Steak$68.00
  Première Selecion l'Entrecôte du Midwest

• *Rossini Style Filet Mignon, Foie Gras, Truffle Sauce$89.00
  Le Filet de Bœuf Rossini, Foie Gras, Sauce aux Truffes

• *"The King" Broiled Beef Tenderloin Filet Mignon$78.00
  Grand Tournedos de Bœuf Cuit à l'Américaine

• *"The Queen" Broiled Beef Tenderloin Filet Mignon$68.00
  Petit Tournedos de Bœuf Cuit à l'Américaine

• Steak Enhancements$39.00
  Add 1/2 Maine Lobster to any Steak

Sauces $6

• *Béarnaise, Bordelaise, Truffle Sauce, Green Peppercorn
  Béarnaise, Bordelaise, Sauce aux Truffles, Poivre Vert

Accompaniments $16

• Classic Potato Gratin

• Baked Idaho Potato, French Mustard Sauce

• Mediterranean Campanelle Pasta, Cauliflower Crunch

• Roasted Brussel Sprouts, Braised Chestnuts, Crispy Pancetta

• Assorted Seasonal Wild Mushrooms

One Entree Required Per Guest